Sobre la Matcha

Nuestro polvo de matcha es uno de los matcha de mayor calidad que podrías obtener. La base del polvo de matcha son los brotes superiores de los tés de primavera. Para estos tés 'Kabuse Cha', los arbustos están sombreados con mallas oscuras durante un par de días antes de la cosecha. Esto aumenta la cantidad de aminoácidos y hace que el té sea más dulce. Después de la cosecha, las hojas se transforman en té verde al vapor, luego las hojas se muelen en molinos de piedra. Un factor muy importante es la temperatura, por lo que el fresado es extremadamente lento para evitar altas temperaturas que pueden destruir la calidad. El matcha debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, de lo contrario perderá sabor y color.